家常菜熗拌土豆絲的做法及營養價值
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主料：土豆200克
調料：食鹽1小匙，雞精1/2小匙，蒜2瓣，花椒10粒，生抽1大匙，細香蔥2根，陳醋1小匙，白糖1/2小匙，植物油2大匙，辣椒粉1小匙熗拌土豆絲的做法
1.土豆去皮，切細絲
2.用清水洗凈土豆絲表面的淀粉，然后放入清水中浸泡約20分鐘
3.撈出瀝干水分4.大蒜去皮切成末，蔥切成蔥花
5.鍋內放入適量的水燒開，下入土豆絲，燙煮約1分鐘
6.迅速撈出7.用清水沖洗幾遍后放入涼開水中稍稍浸泡一會兒
8.撈出，瀝干水分
9.放入陳醋、生抽、鹽、白糖和雞精10.再放入蒜末、蔥花、辣椒粉
11.將花椒放入植物油中，小火，將油燒至表面有白煙冒出
12.將熱油澆在辣椒粉上面，拌勻即可烹飪技巧
1、讓土豆絲口感爽脆的小竅門：將土豆切成細絲后，先用清水洗去表面的淀粉(要一直洗至水變清)，再用清水浸泡片刻，這樣土豆絲的口感會非常爽脆；
2、步驟5～6，煮土豆絲的時候，時間不要太久，煮至土豆絲斷生即可;一般來說，待土豆絲變色后，就可以撈出了；
3、放調料的時候，蔥花、蒜末、辣椒粉要放在最上面；
4、最后潑油的時候，要潑在蔥花、蒜末與辣椒粉上面，這樣才能將辣油及蔥蒜的香味燙出來。
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更新于：2017-04-16 14:49:02