鹽水鴨胗的做法及營養價值
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主料：鴨胗6個
調料：食鹽5克，蔥5克，姜5克，八角1個，桂皮1小塊，料酒10克，香油5克，香葉2片，草果1個，肉蔻1個，陳皮1塊，茴香籽10粒鹽水鴨肫的做法
1.鴨胗清理干凈，鍋中放水，加料酒后把鴨胗放進去焯水后，撈出洗凈浮沫
2.蔥、姜、香葉、八角、桂皮、草果、肉蔻、陳皮和小茴香裝進鹵料包里
3.重新裝一鍋水，放入焯好水的鴨肫，裝好的鹵料包，再加入料酒和鹽，大火燒開后轉中小火蓋上蓋燜煮到熟，關火(約30分鐘左右)
4.待自然冷卻后撈出切片，淋上少許香油即可享用
烹飪技巧
1、市售的鴨胗如果表層有沒有清理干凈的黃色的皮，要清除干凈后再鹵制。
2、鴨胗本身帶有腥味，所以在燒的時候必須用少料酒去味。
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更新于：2017-04-11 11:48:36