食譜大全 > 家常菜 熬炒雞的做法(營養價值)如何做,怎么做家常菜 熬炒雞好吃詳細圖片步驟

主料：
笨雞1只
輔料：
蒜苔1把、青紅椒各2個、

蔥、姜、蒜、干紅辣椒
調料：
八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、

肉蔻、鹽、老抽、料酒、雞精、植物油

做法：

1、雞讓店家宰殺好剁塊，洗凈，蒜苔洗凈切段，青紅椒切塊，蔥，姜，切片。

2、雞塊冷水下鍋，水熱后焯去血沫，撈出瀝干水份。

3、鍋中放油，油熱后放八角，花椒，干紅椒，香葉，桂皮丁香，肉蔻小火炒出香味。

4、放入蔥，姜，蒜炒出香味。

5、將雞塊下入，大火炒約10分鐘，炒到外皮微焦黃時，放鹽，料酒，醬油，再炒約5分鐘。

6、加熱水或高湯沒過雞塊，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燉到鍋中剩少許湯汁，如下圖2。

7、放入蒜臺炒熟，再放入青紅椒炒至斷生，加雞精調味即可出鍋。
 

膳食食療：
 

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

注意事項：
 

1，此菜最好用活的笨雞，現宰殺的，也不要選太老的雞，會很柴。
2，如果配料選粉皮，要提前泡軟。
3，此菜口味多是辣辣的，如果可以吃辣，可多放幾個干辣椒。

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