下飯菜 蔥香煎豬肝的做法及營養價值
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用料 ：
豬肝 150克 洋蔥 50克
紅甜椒 50克 姜末
蒜末 六月鮮生抽
老抽 一勺 地瓜粉
胡椒粉 五香粉
白酒 3勺，或米酒
做法 ：
1. 先將豬肝切成厚薄均勻5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分鐘后清洗干凈
2. 豬肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻鐘
3. 倒入兩勺地瓜粉，用筷子攪拌均勻，每一片豬肝上都要有沾上地瓜粉漿
4. 鍋內入油，7成熱時一片片將豬肝放入，小火煎大概兩分鐘后將豬肝翻面，繼續煎至兩面焦黃，（時間需根據豬肝厚薄自行決定，灑上香蔥即可盛盤。）
5. 鍋內余油將洋蔥絲，紅椒絲炒香，可做配菜，更添風味
小貼士：
1.豬肝一定要選擇嫩嫩的粉肝，可以詢問店家豬肝的品種，否則口感會很硬。
2.豬肝要現買現做，腌制調料可以一次性放齊，地瓜粉可用小麥淀粉代替，均勻包裹的芡汁能保留豬肝的軟嫩和適當的水分。
3.煎制時用小火，時間一般為5mm厚度一面2分鐘左右，或者看到外表焦黃，里面沒有血絲即可盛盤。
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更新于：2017-03-15 11:36:08