生煎本是上海等地的小吃，這生煎說白了就是煎包子，家庭也完全可以做，一考慮到要用油煎，就會望而卻步，總感覺不如蒸包子，有一口好鍋就想著要嘗試一下。
主料:面粉500g 水280g 酵母4g 豬肉餡300g 植物油5ml 茴香600g
輔料:鹽適量 姜粉適量 紹興酒少許 醬油適量 雞精少許 植物油適量
茴香生煎包的做法
1.面皮的所有材料放入面包機桶中，揉成光滑的面團（一個和面程序15分鐘），收圓入盆發酵；
2.準備茴香、肉餡；
3.茴香清洗干凈，入鍋中焯水，撈出放涼水中拔涼，瀝掉水分切碎；
4.肉餡里放姜粉、紹興酒、醬油、鹽攪勻，放入適量清水攪勻，最后放適量的植物油再次攪勻；
5.把切碎的茴香與調好的肉餡收在一起，茴香里放入適量的鹽、植物油，包之前拌勻即可；
6.發酵好的面團取出揉勻，分割成需要大小的劑子，不用太大，比餃子大點就可以；
7.搟皮、包餡，包子成形，包子再醒發幾分鐘；
8.用刷子沾少許的油刷在鍋底，放入包子，開小火加熱，3分鐘左右后，倒入適量的清水，水量在包子的1/3處，轉中火；
9.蓋上鍋蓋，煎至水分基本蒸發掉，撒少許的芝麻、歐芹碎（應該撒點小蔥，木有），關火起鍋；總共有10分鐘；
小貼士
這些面正好把餡全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不錯。
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更新于：2017-03-14 11:15:32