食譜大全 > 肉絲炒苕粉的做法(營養價值)如何做,怎么做肉絲炒苕粉好吃詳細圖片步驟

主料：紅薯粉絲50克

輔料：香菇5朵，竹筍1小塊，豬肉(里脊)100克

調料：食鹽少許，醬油1勺，料酒1勺，蠔油1勺，淀粉1勺，辣椒(紅，小)5個，小蔥2棵，胡椒粉1勺，水適量，植物油適量

肉絲炒苕粉的做法

1.準備好原材料

2.在肉絲中加入了鹽、醬油、淀粉和少量的油， 攪拌均勻后腌制幾分鐘

3.筍絲冷水下鍋

4.水開后下入香菇絲一起焯水后瀝干

5.鍋燒熱， 加入適量的油， 下入腌好的肉絲翻炒

6.翻炒到肉絲變色

7.下入泡好的苕粉絲

8.再加入適量的醬油、料酒和適量高湯(或者是水)

9.翻炒至苕粉發軟， 再加入焯過水的筍絲和香菇絲一起翻炒

10.再下入紅辣椒丁繼續翻炒

11.加入適量的蠔油一起翻炒

12.最后加入適量的鹽和胡椒粉調味料翻炒均勻，裝入盤中， 表面上撒些小蔥

烹飪技巧

1、苕粉要先用冷水泡上一會兒直至微微發軟，肉絲提前加入鹽等調味料腌制；

2、筍絲要冷水下鍋焯， 能去除苦澀味，水開后再下入香菇絲一起焯水；

3、熱鍋涼油， 先煸炒腌好的肉絲， 肉絲變色后加入苕粉絲一起翻炒， 再加入焯過水的筍絲和香菇絲一起；

4、由于所有材料都沒有水分，所以除了加入醬油和料酒外，再加入適量的高湯(沒有就加入點水)將苕粉一起煮一下，這樣粉條更軟；

5、記得一定要加入點蠔油來提味， 這樣炒出來的更鮮，最后加入的紅辣椒末(如果不吃辣味就可以不加)和小蔥讓味道更好。

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