調料：鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油
做法：
1、從市場買來鮮活的蛤蜊，放入盆中，水沒過它后滴兩滴香油，放置一邊，讓蛤蜊吐凈泥沙。
2、絲瓜去皮，洗凈，中間破開成兩半。然后斜刀切成略厚的片狀。
3、海米用溫水浸泡至軟，洗凈，備用。
4、姜去皮，切成小的菱形片，紅椒取一半即可，切成細絲。
5、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時放入姜片、海米，爆香。
6、倒入絲瓜，大火翻炒幾下，加入高湯或水（放開水）。
7、湯開后，倒入蛤蜊，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘。
8、掀開鍋蓋，加入鹽、雞粉和一點點蠔油調味。
9、出鍋前撒入紅椒絲使顏色美觀，根據自己口味撒入胡椒粉。
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更新于：2017-02-05 13:30:48