菌菇拌蝦球的做法及營養價值
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原料：
·蝦
·菌菇
·西芹
·胡蘿卜
·核桃
作法：
1、將明蝦剪去頭須，抽挑去蝦泥腸線后洗凈，加入黃酒拌勻腌制15分鐘。
2、西芹洗凈后切斜片。
3、胡蘿卜去皮后切圓花朵形狀。
4、菌菇洗清漓干。
5、核桃仁在微波爐里微熟后拍碎。
6、鍋里清水煮開后，滴入少許橄欖油，然后將西芹片、胡蘿卜片、菌菇分別倒入開水鍋里，稍焯過水斷生后撈出，在冷開水里沖涼漓干（滴入橄欖油可以使原料色澤光鮮不變）。
7、另在鍋中加入清水、生姜片煮開后，將腌制過的蝦仁倒入焯水，蝦變色成蝦球即撈出漓去水份。
8、把焯水斷生后的西芹片、胡蘿卜片、菌菇和蝦仁盛放在餐盤中，用橄欖油、白醋、鹽、糖、雞精等調成的味汁，淋在西芹菌菇蝦球上，最后灑上核桃仁，吃時拌勻即可。
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更新于：2016-12-17 16:28:24