主料：
泡發的黃豆200克、白蘿卜半根
輔料：
香蔥少許、蒜苗半根、蔥花、姜末
調料：
鹽5克
做法：
1、泡發的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味（用干黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發開，這樣更有利于吸收，它的營養價值能充分的發揮出來）
2、香蔥切段，蒜苗洗凈切碎
3、白蘿卜洗凈，切絲
4、鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜
5、蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒
6、蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進行炒制
7、加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋，蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿卜不辣了，黃豆更清香了
8、黃豆放鍋內，進行翻炒
9、放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透
10、湯汁收完，關火，撒上少許香蔥即可出鍋
膳食食療：
黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。吃黃豆補充植物蛋白，可以提高人體免疫力，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒；黃豆類特有的大豆異黃酮對女性延緩衰老，緩解更年期煩躁，情緒不穩也有很好的效果。白蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
注意事項：
黃豆中豐富的大豆異黃酮對女性特別滋補，黃豆炒著吃最利于人體吸收，可吃多了難免會脹氣，而且炒不好容易有豆腥味，有什么辦法能讓炒黃豆營養又美味？黃豆的黃金搭檔白蘿卜，白蘿卜對食積腹脹，下氣消食有很好的作用。而且蘿卜與黃豆的中和，既可去除白蘿卜的辛辣味，又可去除黃豆的豆腥味。無論從口感還是營養上，黃豆與白蘿卜都是黃金搭檔。蒜苗味辛，春季吃點辛味，對肺氣有補養的作用，用辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至于肝氣生發太過。
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更新于：2016-12-17 16:28:34