主料：牦牛肉500克
調料：食鹽5克，冰糖20克，姜5片，蒜5瓣，八角2粒，干辣椒3個，料酒2勺，老抽2湯勺，陳皮10克，山楂10克，草果2個，胡椒粉1勺，水適量
鹵牦牛肉的做法
1.牦牛肉解凍洗凈備用
2.將以上食材全部準備好
3.牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用
4.將陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖
5.將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鐘
6.不揭蓋再燜一小時后撈出即可切片
烹飪技巧
1、高壓鍋跳至保溫狀態后不要揭蓋再燜一小時牛肉更入味；
2、中間的辣椒醬隨自己喜好隨意調配，我這個就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。
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更新于：2016-07-13 11:14:50