主料：豆腐渣500g

　　輔料：青豆50g

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末

　　烹制方法：

　　1、將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗干凈待用；

　　2、坐鍋點(diǎn)火入油，待油溫至3成熱時(shí)，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。

　　特點(diǎn)：粗纖維豐富，口味鮮咸香。

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