用料 :
湖鴨 半只 霉干菜 一海碗（浸泡二小時以上）
陳皮 一小塊 冰糖 兩塊
黃酒 小半碗 生抽 適量
紅燒醬油 適量 紅辣椒 兩小個（可不用）
做法 :
1.鍋底只需抹一點油或者倒少少少油晃動鍋子讓油均勻鋪鍋，將斬好的鴨子平鋪在鍋底，用小火慢煎一下，先將鴨子的水汽都燒干后，鴨皮就會出油
2.當鍋里沒有水汽有黃黃的油出來時，放入黃酒
3.加入泡好的干菜
4.加生抽和紅燒醬油
5.放入冰糖
6.陳皮一小塊泡軟切成細絲放入
7.加水過小半即可。因為塔吉鍋的尖帽子水循環好，所以無需加太多水
8.燒開后轉中小火煮40分鐘的樣子，中途嘗咸淡可適量調入鹽
9.最后戳戳鴨子酥后，可以轉大火收收湯，也可以留點汁拌飯下面條
《干菜燒鴨的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107330/
更新于：2016-07-12 14:02:45