用料 ：
雞胗 料酒
生抽 老抽
花椒 大料
香葉 干辣椒
孜然
做法 ：
1.雞胗收拾干凈
2.把收拾好的雞胗水分晾干，然后過油炸，炸到有些焦，出鍋控油
3.燉過水燒開，放入雞胗，放入料酒2勺、雞精、生抽2勺，老抽4-5勺，花椒、大料、香葉、干辣椒等調味包，一起燉煮約一小時左右，使雞胗入味
4.燉煮好的雞胗撈出，去掉湯汁備用，此時雞胗已經完全熟了，不過為了更香，加一道工序
5.鍋中放入油，加入花椒、香葉、干辣椒、孜然
6.放入鹵好的雞胗翻炒幾分鐘，出鍋前加些鹽等調味料煸炒出香味。即可，加上這道工序，立馬讓雞胗更加香辣
小貼士：
雞胗一定得把表面的一些附著物去掉，洗凈，可以用花椒水稍微腌一下去腥味
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更新于：2016-07-12 14:02:38