原料：

主料：老豆腐350g、五花肉80g

配料：大蔥1/2根、鮮姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒2個、茴香1g、花椒粒2g、八角2顆、調(diào)料：生抽1大勺、辣椒面少許、鹽少許

做法：

1、老豆腐切成長方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），蔥姜蒜分別切片；

2、起鍋放少許色拉油，燒熱后放入五花肉煸炒；

3、炒出香味后放蔥、姜、蒜片炒勻；

4、放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；

5、煸出香味后加入高湯（高湯可用豬骨頭汆水后熬制，熬成乳白色即可）；

6、根據(jù)個人口味加入生抽；

7、加入少許辣椒面和鹽，充分?jǐn)噭颍�大火煮開；

8、放入老豆腐，輕輕翻勻，轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘即可。

心得分享：

1、五花肉可以減量，但最好不要省略，否則會大大影響味道；

2、高湯最好自己熬制，越濃郁越好味；

3、如果沒有高湯，也可用濃縮汁加水調(diào)制，但味道會打折扣；

4、豆腐稍微燉得久一些，會很入味。

《肉湯慢燉的老湯燉豆腐的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/103811/