主料：茄子兩個青椒兩個小米椒五個蒜一個
調(diào)料：東北豆瓣醬油

做法：

1、將茄子，蒜，小米椒，青椒準備好。

2、準備好東豆瓣醬。

3、青椒去籽切條。

4、條改成粒。

5、小米椒對半切開，去籽。

6、小米椒切成粒。

7、蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?br />
8、蒜切成蒜茸。

9、茄子洗凈，去蒂。

10、茄子切成條。

11、鍋內(nèi)倒油燒至6成熟。

12、如果不確定油溫，可以先放入一段茄條，茄條周圍出現(xiàn)大量的油泡即可。

13、放入茄條，保持油溫，煎至茄條表面金黃。

14、茄條撈出控油。

15、鍋內(nèi)放入豆瓣醬，利用鍋內(nèi)余油將豆瓣醬炸香。

16、放入煎好的茄條。

17、放入少量的水，中火燉3分鐘，裝盤后撒上青椒末，小米椒末和蒜末。
 

膳食食療：
 

紫茄子：富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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