主料：豬肉餡500克

輔料：胡蘿卜(紅)1個

調(diào)料：食鹽5克，姜1小塊，沙拉醬適量，胡椒粉1勺，五香粉1勺，植物油適量

金絲繡球的做法

1.將紅蘿卜和姜片一起放入攪拌機中，攪碎成泥

2. 將紅蘿卜泥放入肉餡中，加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉等調(diào)味料

3.順著一個方向攪拌上勁，準備好肉餡備用

4.將土豆擦成細絲，泡在水里

5.準備一個小勺，并將勺放入油鍋中再拿出

6.左手抓住肉餡，團團，再用虎口中擠出

7.右手用勺舀出放入六、七成熱的油鍋中炸

8.炸至成熟為金黃色后撈出瀝干油分

9.土豆絲撈出控水后放入油鍋中炸

10.炸至金黃色時撈出

11.將沙拉醬放入碗中，再將肉丸放入其中滾一下

12.再將滾了沙拉醬的肉丸放入土豆絲中在滾一下，讓土豆絲均勻的粘在肉丸表面

13.金絲繡球(紅蘿卜土豆絲丸)就完成了

烹飪技巧

1、肉餡中加入紅蘿卜泥不僅顏色好看， 而且營養(yǎng)更豐富; 可以將紅蘿卜和姜片一起打成泥，再放入肉餡中，加入其他調(diào)味料，一起攪拌成肉餡；

2、擠丸子事先準備一個小勺， 將小勺放入油鍋中再拿出， 這樣避免粘在勺上; 左手抓把肉餡，先團團，讓表面光滑，再從虎口中擠出;右手用勺舀住， 放入油鍋中， 炸至金黃；

3、土豆切成細絲泡在水中，去除部分淀粉，在瀝干水分;記得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剝開，將干土豆絲放入鍋中炸成金黃， 放在廚房紙巾上吸干油分；

4、將沙拉醬放入一個小碗中， 放一個丸子在里面滾一下; 再拿出放在土豆絲上滾動， 讓土豆絲均勻的裹在丸子表面。

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