齋鴨掌草菇煲的材料:

鴨掌500克,草菇,白菌,濕雪耳,濕冬菇,珍珠筍,時(shí)菜各約100克,甘筍花數(shù)片,濕發(fā)菜約80克,老抽1湯匙,油2湯匙,水溶生粉3湯匙。
蔬菜煨料：清雞湯,水各1杯,鹽,糖各?茶匙,蠔油1湯匙,生抽,老抽各1茶匙,胡椒粉,麻油各適量。
炆鴨掌料：水4又1/2杯,八角?粒,香葉,姜（拍裂）各1片,鹽,糖各1/2茶匙,蠔油1湯匙,紹酒1/2湯匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯,姜1片（拍裂）,紹酒1湯匙。發(fā)菜煨料：紹酒1/2茶匙,水?杯,鹽,糖各1/8茶匙。
時(shí)菜煨料：紹酒1茶匙,水?杯,鹽,糖各?茶匙。

齋鴨掌草菇煲的做法:

１、鴨掌洗凈瀝干后，加老抽腌約5分鐘，瀝干老抽后放入燒熱的油鑊中，炸至金黃色，瀝干油分。
2、滾炆鴨掌料，放入鴨掌，慢火炆約1小時(shí)至黏軟。
3、煮滾蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠筍、甘筍花等，煮至滾，瀝干水分。
4、燒熱1/2湯匙油，灑入酒，加入余下的發(fā)菜煨料，煮至滾，下發(fā)菜再煮滾后，瀝干水分。
5、時(shí)菜洗凈，用1/2湯匙油炒熟，灑入酒及加入其余的煨料，煮至滾，瀝干水分
6、燒熱1/2湯匙油，炒勻（3）的蔬菜，灑入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滾，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。7、瓦煲內(nèi)燒熱1/2湯匙油，放入鴨掌、（6）的材料及發(fā)菜，時(shí)菜圍邊，上蓋略煮片刻即成。

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