宮保豆腐丁的材料:

豆腐1塊，胡蘿卜、豌豆、熟花生仁各25克。油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，辣椒醬、白糖各1／2大匙，味精1／4小勺，蔥、姜、蒜末各少許，淀粉適量。

宮保豆腐丁的做法:

豆腐切成1厘米見方的小丁，下入七成熱油中炸透，呈金黃色時倒入漏勺；胡蘿卜切成相應(yīng)的小丁，與豌豆一起，下入沸水中焯燙造，撈出，投涼，瀝干水分備用。炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入辣椒醬、白糖、醬油，添少許湯，再下入豆腐、胡蘿卜丁、熟花生仁翻炒均勻，加味精、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝碗即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點
色澤金紅，鮮嫩香辣。
大師叮嚀
爆炒時須旺火速成。

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