仔鵝鴨血的材料:

仔鵝1只(約500g)，鴨血、高湯、精鹽、味精、胡椒粉、豆油、熟豬油、姜、蔥、蒜各適量。

仔鵝鴨血的做法:

1、仔鵝宰殺，褪毛，開膛取出內(nèi)臟，斬成塊，與鵝腸、肝、心、肫一起洗凈備用。
2、炒鍋上火，倒入豆油、熟豬油、姜、蒜頭、蔥和加工好的鵝塊，以及鵝腸、肝、心煸香，加入高湯，大火燒拂，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移至小火燉制約3小時(shí)，待湯醇濃時(shí)加入鴨血、精鹽、味精，撒胡椒粉即可上桌。
操作要領(lǐng)
鵝塊煸炒要到位，否則湯不濃。
口味體現(xiàn)濃醇不膩。

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