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鴨血(白鴨)知識(shí)介紹：
動(dòng)物血通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國(guó)家的食品市場(chǎng)上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的
香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國(guó)內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。
鴨血(白鴨)營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2. 動(dòng)物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3. 動(dòng)物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4. 動(dòng)物血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處�？捎糜谥委燁^暈?zāi)垦！⑼卵�、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
鴨血(白鴨)適合人群：
一般人都均可食用。
1. 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢之人忌食。
鴨血(白鴨)食療作用：
鴨血味咸、性寒；有補(bǔ)血、解毒之功效。
鴨血(白鴨)做法指導(dǎo)：
1. 食用動(dòng)物血無(wú)論燒、煮一定要氽透。
2. 烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、
姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。
3. 動(dòng)物血不宜食用過(guò)多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。
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