外酥脆，內軟嫩，咸鮮香。

炸烹肥腸的材料:

主料：豬大腸200克，
調料：豌豆淀粉20克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，醋5克，白砂糖10克，醬油10克，味精1克，花椒5克，植物油50克，鹽3克
 

炸烹肥腸的做法:

1.肥腸洗凈煮熟后切成1厘米長的斜刀片，用濕淀粉抓勻。
2.用醬油、醋、白糖、精鹽、味精、浸泡花椒的水兌成味汁。
3.勺內放油燒至六七成熱，把肥腸逐片下油，炸至呈金黃色倒出。
4.勺內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，倒入肥腸片，烹上味汁，顛個兒出勺即成。

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