時近中秋，菊香蟹肥。蟹的吃法和品種都多式多樣，取梅子共烹，酸鮮結(jié)合，梅子含有多種有機酸、礦物質(zhì)等養(yǎng)分，與富含蛋白質(zhì)的蟹結(jié)合，營養(yǎng)均衡，食味相宜。烹制此菜時，可選用原粒梅子，將它磨成蓉后再配以茄醬及柱候醬等佐料，令其食味和諧，富含風味。

梅子蒸蟹的材料:

材料：花蟹1只，干蔥碎10克，蒜蓉10克，鹽，糖，原粒梅子（瓶裝），柱候醬，茄醬，雞油各適量
 

梅子蒸蟹的做法:

做法：選用原粒瓶裝梅子，將梅子和泡梅子的水以攪拌機打溶，然后混入三成的柱候醬和茄醬，加入少許干蔥碎和蒜蓉，以適量糖拌勻（梅子水帶有咸味，所以不用鹽），備用；花蟹宰好斬件洗凈，以少許鹽拌勻后，用調(diào)好的梅子醬涂勻，入蒸爐蒸熟，最后淋上少許雞油便成。

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