春分節氣的飲食文化 春分節氣的美食

　　不同地區的飲食習慣都有所不同，衍生出了豐富的飲食文化，春分作為重要的節氣之一，自然也有對應的飲食傳統，一起來看看春分節氣的飲食文化吧，民間曾有過吃春菜喝春湯的習慣，把春分的野菜配上適量的肉變成肉菜湯，是非常鮮美的，接下來小編就為各位小伙伴帶來春分節氣的美食的介紹，不要錯過了。

　　【春分節氣的飲食文化】

　　驢打滾

　　驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8.2克;脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。

　　不過驢打滾雖然美味，營養價值也不錯，但是不要食用過量，畢竟里面含糖量不少，吃太多會能量超標，還容易血糖升高。另外軟糯的成分，攝入太多不容易消化。因此，驢打滾作為一種傳統美食，在過節時，可以淺嘗輒止，回味無限。

　　太陽糕

　　太陽糕，步步高。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，請吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意太陽高。不但太陽糕的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季宜省酸增甘的養生理念。

　　太陽糕一般使用糯米加糖制成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像，或在上面用模具壓出金鳥圓光代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一只寸余高的面捏小雞，十分喜氣。

　　這種太陽糕以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花，寓祈新年五谷豐登。春分節氣氣候溫和，陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡，適應節氣變化

　　春菜

　　昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做春分吃春菜。春菜是一種野莧菜，鄉人稱之為春碧蒿。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。

　　采回的春菜一般家里與魚片滾湯，名曰春湯。有順口溜道：春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

　　吃春菜這項習俗一直延續到現在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個時節多吃一些蔬菜，不僅能補充營養，更可以起到養生保健的功效。春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。

　　【春分節氣的美食】

　　喝春湯

　　民間有春分到，吃春菜的風俗習慣，這個春菜指的是一種生長在野外溝邊的野莧菜，小時候農村院子的花園里一到春天就會長滿這種野菜，綠油油的煞是好看。采摘來的春菜會和適量的肉制作成春湯來喝，有話說道春湯灌臟，洗滌肝腸，闔家老少，平安健康，既美味又有美好的寓意。

　　但是到了現在似乎春菜不是指這一種了，其他比如萵筍，薺菜，香椿芽，韭菜，菠菜，菜心等都可以被稱為春菜，畢竟它們都是春天孕育出的應季蔬菜，味道和口感在這個時候都是最好的，可以炒著吃或者燒湯均可，古人做事吃東西講究天人合一，多吃這些應季蔬菜才能有更健康的身體。

　　吃豆面糕

　　豆面糕就是北方小吃驢打滾，用黃米面或者江米面，豆沙餡，白糖等原料制作而成，在金黃色的黃豆面里滾一滾，就成了一種外面金黃，口感綿軟，鮮甜入心的一種老少皆宜的小吃，北方人有在春分這天吃豆面糕辟邪祈福的寓意。

　　相傳這道小吃，是清宮中一位叫做小驢兒的太監，不小心將呈獻給慈禧的糕點掉落到黃豆面中，慈禧便問這是何種糕點，小驢兒也算是急中生智，拿自己的名字來取悅慈禧，說這是驢打滾，慈禧笑了開心了，于是這道小吃便流傳開來。

　　吃蘿卜

　　蘿卜有小人參的美譽，有地方民間在春分當天吃蘿卜的習俗，可以生吃，也可以做蘿卜餡的餃子，包子甚至是餡餅一類的美食。

　　春季氣溫轉暖，氣候難免干燥，人容易犯春困而精神不振，而多吃蘿卜對解除春困有很大的好處，以前的老人在立春后會在床頭放上一顆蘿卜，犯春困咳嗽等小毛病的時候就拿起來啃兩口，有生津止渴的作用，說明人們對蘿卜這個食材還是很看重的。

　　吃湯圓

　　湯圓不單單是在元宵節這天可以吃，民間老傳統會在春分這天也吃湯圓，人們會吃湯圓，并將吃不完的湯圓用小木棒插在田間地頭，來吸引糟蹋糧食的麻雀等小鳥來吃，取名字曰粘雀子嘴，其實更多的是借以這一習俗來期望雀子不要糟蹋糧食，來年五谷能夠大豐收。

　　吃太陽糕

　　太陽糕也是流傳于北方的小吃，多見于北京地區，民間在春分當天會有祭日的習俗，所以太陽糕被當作貢品拿來祭日。

　　太陽糕的主要原料是糯米，白糖，紅棗等，用糯米和成面團，再上鍋蒸熟，然后分成若干小劑子，再將小擠子搟成面皮，取紅棗泥和其他輔料做成餡包起來，最后還要在表面用模具壓出金鳥圓光的太陽神形象，春分當天吃了有來年生活事業步步高之意。

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