萬(wàn)物皆清潔而明凈，故謂之清明，清明節(jié)氣前后非常適合出去游玩，踏青，既然是游玩怎么少得了美食呢，一起看看清明的節(jié)氣美食吧，在清明節(jié)氣前后天高云淡，帶著糯米與豆沙做的青團(tuán)出去掃墓踏青是非常好的，青團(tuán)子色碧而韌糯，冷時(shí)食用清香無(wú)比，接下來(lái)小編就為各位小伙伴帶來(lái)清明的節(jié)氣時(shí)間的介紹，不要錯(cuò)過(guò)了。

　　【清明的節(jié)氣美食】

　　青團(tuán)子

　　顧名思義是青色的團(tuán)子。用麥葉或青菜葉、艾葉、南瓜葉均可，先擠出汁，然后加入少許石灰和水拌勻，用此水與播米粉相拌搓揉成皮面(此時(shí)皮面已成育綠色)，再以豆沙、玫瑰、芝麻等餡芯包入(以豆沙豬油餡為多)，上籠蒸至熟即成。青團(tuán)子色碧而韌糯，冷時(shí)食用清香無(wú)比，為清明節(jié)上墳祭祖的必備食品，民間有祖宗亡人吃青團(tuán)子之說(shuō)，這里還有一段與大禹治水相關(guān)的傳說(shuō)。

　　相傳古代大禹治水，歷盡千難萬(wàn)險(xiǎn)為民造福，三過(guò)家門而不入。大禹死后，人們?yōu)榱思o(jì)念他，紛紛到他墳上去上供，許多精美的供品都是大家親手制作。當(dāng)時(shí)，有一位后生說(shuō)：大禹一生為民造福，勤勞又節(jié)儉，我們獻(xiàn)上這么多精美的供品，豈不違背了他生前的意愿，大禺能膜目于九泉嗎 我們上的供品，要告訴他今年稻子豐收，明年麥子長(zhǎng)勢(shì)喜人，讓他放心。

　　人們聽(tīng)后，覺(jué)得這位后生講得有理，但又想不出用什么食品來(lái)表示，還是那位后生想出了一個(gè)辦法;我們何不用自己種的莊稼，糯米和麥葉做成團(tuán)子上供 這樣便可讓大禹知道，今年稻谷豐收，明年麥子長(zhǎng)勢(shì)喜人。大家立即用拼米磨成粉，用麥葉搗成汁，做出了青團(tuán)子上供。從此之后，每年在麥葉返青的清明節(jié)，人們便做青團(tuán)子送到大禹墓前上供。

　　久而久之，這一風(fēng)俗便沿襲下來(lái)了，人們至今不忘掃墓帶上青團(tuán)子表示對(duì)已故親人的懷念和哀思。

　　薺菜團(tuán)

　　清明節(jié)上墳所帶的糕點(diǎn)中，必有家庭自制的薺菜團(tuán)。早春三月，農(nóng)村田埂邊薺菜甚盛，且此時(shí)的薺菜鮮嫩無(wú)比。薺菜，性涼，味甘，有明目降血壓的功能。農(nóng)村姑娘多在此時(shí)手提竹籃、小刀，到田埂挑挖薺菜，或自己食用，或上街叫賣。薺菜團(tuán)，便是用薺菜作餡、以播米粉為皮面傲成的粉團(tuán)，由于薺菜有明目的功能，故又稱眼亮團(tuán)，薺菜團(tuán)多以薺菜拌肉糜為餡(咸味)，或以薺菜拌箱豬油作餡(甜味)，另用糯米粉加沸水搓揉成皮面，做成團(tuán)子狀。

　　有兩種煮法：一是上籠蒸煮稱團(tuán)子;二是下沸水鍋燒煮稱湯團(tuán)(即元霄)。不論是蒸煮還是燒煮，不論甜味、咸味、其味均鮮美無(wú)比。既是清明節(jié)上墳的必備糕團(tuán)，又是三月的時(shí)令美食。

　　薺菜糕

　　又稱眼亮糕。以孺米粉揉入薺菜做成糕，再加入生板豬油，上籠蒸熟，待糕冷卻，切成片，再油煎食之，其味確不一般。也是清明節(jié)上墳的糕點(diǎn)和三月的時(shí)令美食。

　　薺菜做糕、做團(tuán)，或與其他菜肴相配入俱均需先作處理：薺菜買回后，先去掉黃葉，剪去根，洗凈，用缽或祥，現(xiàn)可用鋁鍋，加少許食鹽，將薺菜腌漬半天，然后，再擠去汁水，將腌漬過(guò)的薺菜切成細(xì)末待用。薺菜不僅可制糕團(tuán)，更可入撰，如薺菜妙肉絲、薺菜炒年糕、薺菜蝦仁豆腐典、薺菜黃魚羹等，均鮮美無(wú)比，不僅是家庭餐桌的好菜，還是各地高檔價(jià)館的時(shí)令名菜。

　　【清明的節(jié)氣時(shí)間】

　　4月5日

　　清明節(jié)氣的時(shí)間一般是在4月5日，其實(shí)我們想要推測(cè)節(jié)氣的日期還是比較簡(jiǎn)單的，二十四節(jié)氣是根據(jù)地球繞太陽(yáng)運(yùn)轉(zhuǎn)一周即一個(gè)回歸年大致等分為二十四個(gè)階段。

　　實(shí)際是根據(jù)太陽(yáng)對(duì)地球上的日照來(lái)定。每年的實(shí)際節(jié)氣與這里的日期時(shí)間略有相差，一般最多相差一兩天，在使用時(shí)以實(shí)際為準(zhǔn)。

　　它是由算法由來(lái)的，在《天文學(xué)史》中的二十四節(jié)氣歌里有這么一句一時(shí)一刻清時(shí)節(jié)，它是指以這一立春時(shí)間為基礎(chǔ)，加一個(gè)時(shí)辰再加小月數(shù)為清明的交節(jié)時(shí)間，如98年立春是正月初八辰時(shí)加上一個(gè)時(shí)辰(這里要注意，立春到清明有1個(gè)小月，故應(yīng)加一天)，所以98年的三月初九的巳時(shí)交清明。

　　我們可以根據(jù)節(jié)氣的規(guī)律來(lái)看時(shí)間，這樣的方式會(huì)更加準(zhǔn)確，因?yàn)槊磕甑臅r(shí)間上會(huì)發(fā)生細(xì)微的變化，有的時(shí)候時(shí)間不會(huì)那么準(zhǔn)確。

　　二十四節(jié)氣之一

　　清明節(jié)氣是二十四節(jié)氣之一，是在春季的第五個(gè)節(jié)氣，具體的時(shí)間在每年的公歷4月4日至5日之間。清明是表征物候的節(jié)氣，含有天氣晴朗、草木繁茂的意思。清明這天，民間有踏青、寒食、掃墓等習(xí)俗。

　　常言道：清明斷雪，谷雨斷霜。時(shí)至清明，盆地氣候溫暖，春意正濃。但在清明前后，仍然時(shí)有冷空氣入侵，甚至使日平均氣溫連續(xù)3天以上低于12℃，造成中稻爛秧和早稻死苗，所以水稻播種、栽插要避開(kāi)暖尾冷頭。

　　在川西高原，牲畜經(jīng)嚴(yán)冬和草料不足的影響，抵抗力弱，需要嚴(yán)防開(kāi)春后的強(qiáng)降溫天氣對(duì)老弱幼畜的危害。清明時(shí)節(jié)雨紛紛，是唐代著名詩(shī)人杜牧對(duì)江南春雨的寫照。但是就四川而言，情況并非如此。

　　特別是盆地西部，常處于春旱時(shí)段，4月上旬雨量一般僅10至20毫米，尚不足江南一帶的一半;盆地東部雖然春雨較多，但4月上旬雨量一般也不過(guò)20至40毫米，自然降水亦不敷農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之需還須靠年前蓄水補(bǔ)充。所以在清明節(jié)氣的時(shí)候，要注意防止自然災(zāi)害，對(duì)于農(nóng)作物來(lái)說(shuō)卻是最好的時(shí)刻，把握此刻可以獲得很多好處。

　　歷史中的清明

　　清明節(jié)氣早已被古人所認(rèn)識(shí)，在漢代就有了明確的記載。

　　我國(guó)歷史上一直都有周公作時(shí)訓(xùn)，定二十四節(jié)氣的說(shuō)法。這其中所提到的二十四節(jié)氣，實(shí)際上起源于黃河流域。

　　遠(yuǎn)在春秋時(shí)代，我國(guó)就確定了仲春、仲夏、仲秋和仲冬等四個(gè)節(jié)氣。此后，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)及完善，到秦、漢年問(wèn)。二十四節(jié)氣已全部確立。公元前104年，《太初歷》正式把二十四節(jié)氣用于歷法的制定，并初步明確了二十四節(jié)氣的天文位置與具體的時(shí)間。

　　二十四節(jié)氣綜合了天文學(xué)和氣象學(xué)方面的知識(shí)。是非常科學(xué)的。它既能反映季節(jié)的變化，還能指導(dǎo)農(nóng)事活動(dòng)與日常保健，干百年來(lái)一直影響著千家萬(wàn)戶的生產(chǎn)與生活，是我國(guó)勞動(dòng)人民獨(dú)創(chuàng)的寶貴文化遺產(chǎn)。

　　根據(jù)一年內(nèi)太陽(yáng)在黃道上的位置變化和引起的地面氣候的演變次序，古人將全年平分為二十四等份，并給每個(gè)等份起名，這就是二十四節(jié)氣的劃分原理。

　　古代天文學(xué)家早在周朝和春秋時(shí)代就用土圭測(cè)日影法來(lái)確定春分、夏至、秋分、冬至這四個(gè)節(jié)氣。后來(lái)全部的節(jié)氣都是以太陽(yáng)在黃道(即地球繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn)的軌道)上的位置來(lái)劃分的。

　　清明中氣

　　二十四個(gè)節(jié)氣中，在月首的叫做節(jié)氣，在月中的叫做中氣。這其中的氣就是氣象、氣候的意思。

　　節(jié)氣和中氣交替出現(xiàn)，每個(gè)節(jié)氣約間隔半個(gè)月的時(shí)間，分列在十二個(gè)月里面。這里所說(shuō)的節(jié)氣，跟民間傳統(tǒng)要慶祝的節(jié)氣有所不同。二十四節(jié)氣是一種自然時(shí)間，絕大多數(shù)是用來(lái)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的，而民間所言的節(jié)氣主要是指一種文化時(shí)間，用來(lái)進(jìn)行紀(jì)念或慶祝活動(dòng)的。

　　自確立以來(lái)，二十四節(jié)氣一直深受農(nóng)民重視，是農(nóng)業(yè)的氣候歷。為了方便記憶和傳頌，古代先賢還把二十四節(jié)氣編成歌謠，如春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。

　　秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。其中清明被排在第五位。自從西漢起，二十四節(jié)氣歷代沿用，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不違農(nóng)時(shí)，農(nóng)民按節(jié)氣安排農(nóng)活，進(jìn)行播種、田間管理和收獲等農(nóng)事活動(dòng)。

　　兩干多年前，我國(guó)的主要人文活動(dòng)中心多在黃河流域，二十四節(jié)氣主要也是以黃河流域一帶的氣候、物候?yàn)橐罁?jù)建立起來(lái)的。就是說(shuō)，二十四節(jié)氣的劃分對(duì)黃河流域一帶的農(nóng)事活動(dòng)更有指導(dǎo)作用。

　　二十四節(jié)氣對(duì)于很多地區(qū)來(lái)講只是一種參考，因我國(guó)幅員遼闊，地形多變，故其中的物象與氣象與大多數(shù)地區(qū)的實(shí)際并不是完全吻合。

《清明的節(jié)氣美食 清明的節(jié)氣時(shí)間》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2024/1101/1589045.htm