不同地方的人鴨胗都叫什么

更新于：2023-09-01 20:25:36

鴨胗還叫鴨肫、鴨胃。鴨胗是鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感。鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等。鴨胗腺胃壁薄，壁細(xì)胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物肌胃有發(fā)達(dá)的肌肉壁，內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜，內(nèi)腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。鴨胗相關(guān)菜品：鹵鴨肫肝、鴨肫湯、鹽水鴨肫、蒜苔鴨肫、炒鴨肫、泡椒鴨胗、火鍋鴨胗、冒菜鴨胗等。