羊肝適量胡蘿卜適量柿子椒適量蔥5克姜5克植物油適量食鹽6克

1

羊肝切成薄片，拌入少許生粉，倒入開水鍋里立刻撈起過涼水待用

2

青椒用白鍋煸炒后裝起

3

鍋里倒油，炒香胡蘿卜，倒入大蔥再炒香，倒入羊肝片，下姜絲繼續(xù)翻炒，最后加入青椒兜炒，下鹽調(diào)味即可。（怕羊膻味的，可用料酒）

熟羊肝怎么炒

羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻腌制5分鐘大蔥、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用大火坐鍋放油(多點)，油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鐘再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續(xù)爆炒3分鐘左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤。

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