健胃理氣

椿菜性涼，味苦平，入肺、胃及大腸經(jīng)，因此具有健胃理氣的功效，適量食用能夠緩解腸炎、痢疾等疾病，但如果過量食用，容易引起痼疾復(fù)發(fā)，所以患有慢性疾病的患者盡量少吃。

常見的健胃理氣食物：蓮藕、蘿卜、山楂、柑橘、甲魚等。

滋陰補(bǔ)陽

在椿菜中含有豐富的維生素E和一定量的性激素物質(zhì)，因此具有抗衰老和滋陰補(bǔ)陽的作用，對女性的美容保健有很好的作用。

常見的滋陰補(bǔ)陽食物：枸杞、山藥、海參、黑芝麻、何首烏等。

提高免疫力

因?yàn)榇徊酥械木S生素C和胡蘿卜素等物質(zhì)能夠促進(jìn)免疫蛋白的合成，所以椿菜可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。

常見的提高免疫力食物：蜂膠、大蒜、蘑菇、番茄、西蘭花等。

椿菜的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群：一般人群均可食用椿菜，但不宜與動物肝臟或維生素K一起食用。

2、禁忌人群：因?yàn)榇徊诵院�、入肺、胃及大腸經(jīng)，所以不適合胃寒虛弱者食用，同時，患有過敏或皮膚病的病人也不能食用。

椿菜的家常做法

涼拌香椿

材料：香椿150克，香菜、鹽、蒜片、剁辣椒、雞精、橄欖油適量。

做法：

1.香椿燙過冷水濾干。

2.加幾根香菜，鹽，新鮮蒜片，剁辣椒，雞精，少許橄欖油拌勻即可食用。

香椿炒蛋

材料：雞蛋6個，香椿100克，蔥花少許。調(diào)料精鹽適量，白糖少許。

做法：

1、將香椿用清水沖洗凈，然后去掉硬根，瀝凈水分切成細(xì)末。

2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。

香椿炒肉

材料：豬瘦肉150克，香椿250克。油2大匙，淀粉、香油、醬油、白糖、精鹽、雞粉適量，蔥絲少許。

做法：

1、將豬肉切成絲；香椿擇洗凈，切成3.3厘米長的段，放入溫水中浸泡15分鐘，撈出擠凈水分備用。

2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉絲煸炒至變色，再放入蔥絲爆香，加入醬油、白糖、精鹽、雞粉、香椿段，翻炒入味，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝碗即可。

《椿菜的功效與作用》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0831/1286024.htm