白露啜米酒，秋高露生涼是什么意思 怎么做白露酒

白露啜米酒，秋高露生涼是什么意思

【白露啜米酒】
白露啜米酒指的是在白露節氣有喝白露酒的習俗，飲白露酒又稱為啜米酒。因為白露酒是在白露時節，用糯米、高粱等五谷釀成，所以又稱為白露米酒。在我國湖南資興的興寧、三都、蓼江一帶，以及江蘇和浙江部分地區，都有在白露節氣自釀米酒的習俗，而且此時待人接客都要喝白露米酒。
【秋高露生涼】
秋高露生涼指的是白露時節的氣候。白露代表著由熱轉涼，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落、成熟。白露時節是是二十四節氣中反映自然界寒氣增長的節氣，從白露節氣開始，各地陸續開始進入到秋天。在白露時節，暑天的悶熱基本上結束了，天氣漸漸轉涼，因為寒氣生，所以露珠凝。

怎么做白露酒

1、準備糯米500克，酒曲2克，涼白開150毫升。糯米淘洗干凈后，加入干凈的水，浸泡一個晚上的時間，浸泡至米粒用手可以搓碎的程度便可。
2、糯米泡好后濾水，將糯米鋪放在一張干凈的布上，放入蒸屜中隔水蒸，40分鐘左右后可蒸熟。
3、在關火后燜幾分鐘，將蒸熟的糯米盛出，放入一個干凈的容器中，用勺子將其弄松散，晾至不燙手的溫度。
4、將酒曲放入糯米中，同時再向其中分次少許加入涼白開，用筷子將其充分攪拌均勻，保證米粒是粒粒分明的狀態。
5、拌好的糯米飯放入干凈容器中，稍微壓實，然后在中間戳一個洞，表面再撒上少許的酒曲，澆上一點點涼白開，蓋上蓋子，在室溫下進行發酵。差不多2天后，糯米的洞中便會有酒滲出。

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