油甘的腌制方法

油柑腌制方法

1、準備食材：油柑5斤、鹽100克、冰糖120克、白醋100毫升、咸梅12個、甘草25克

2、選擇新鮮的油柑，把壞的挑出來，用水浸泡半個小時，浸泡好后洗干凈，擺在漏筐里晾干水分，一定要把水分完全晾干。

3、把晾干水分的油柑，用錘子輕輕敲一下，或者用小刀在油柑上面劃幾刀，這樣腌制的時候會更入味，放盆里，加入鹽攪拌均勻，腌制五個小時。

4、油柑腌制好后，把多余的水分倒掉，把油柑放進無水無油的盆里，加入冰糖、白醋、咸梅、甘草翻拌均勻，放進干凈的容器里，放進冰箱里或者陰涼處腌制五天就可以了，口感甘甜。

油甘的腌制方法

食材:

油甘子1斤、冰糖1袋

做法：

1、把一斤油甘子用清水洗凈，家里有過濾水可以用過濾水清洗。把油甘子放到太陽底下曬干表面的水份。

2、裝油甘子的罐子要高溫消毒、烘干。

3、用搟面杖把油甘子敲裂，把油甘子放入罐子里，一層油甘子一層冰糖。把腌好的油甘子放入冰箱里冷藏

油甘的腌制方法

用料 油甘子 1斤 鹽 半碗 水 適量 甘草 10片左右（可選） 腌油甘子的做法 剛買回來的油甘子用淡鹽水洗過一遍，再用流動水沖洗干凈，瀝干水份，一定要瀝干，每粒都不沾水份。

每粒油甘子劃上一刀。這一步是因為我想讓腌制的時間縮短一點，早點吃到。如果不心急吃的話可以不劃刀。密封玻璃瓶洗凈風干。一層鹽，一層油甘子，兩片甘草，一層鹽，一層油甘子，兩片甘草最后在上面灑多點鹽，用干凈的干紗布蓋在瓶子口上，放陰涼處靜置3天。到了第三天，將玻璃瓶里的油甘子汁全部倒出來，加適量的水煮開，自己測量水量足夠覆蓋玻璃瓶里的油甘子就行。煮開后放涼透。最后把完全涼透了的鹽水倒入玻璃瓶，鹽水一定要覆蓋所有油甘子。蓋上瓶蓋，放置陰涼處等待吧～～～ 小貼士 1.快的話，一個月后就可以吃了，汁水可以沖水當茶喝，油甘子當然也是可以吃的，可是利咽的好東西哦！取食的用具注意一定要干，不可以沾到水哦，這樣的話放置一兩年都沒問題。隔一段時間觀察一遍，可以搖晃一下瓶子，讓表面的油甘子也一樣完全浸泡。或打開瓶蓋，用無水份匙子壓一壓表面油甘子，有浮沫撇掉。2.也可以腌成甜的：減少一半鹽，照第1，2，3步操作，第4步煮水的時候加入一碗糖同煮，最后步驟一樣。不喜歡甘草的可以不放。

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