鹵好的牛肉怎么做好吃 鹵好的牛肉太硬了怎么辦

鹵好的牛肉怎么做好吃

1、鹵牛肉風干以后做牛肉干就很好吃。牛肉干勁道而且絲絲入味，是零食的首選。

2、鹵牛肉加蒜醬和味極鮮吃起來味道也很美味。

3、鹵牛肉加芥末吃起來味道很鮮美。

4、鹵牛肉蒸十分鐘然后切蔥段拌醋吃味道也很好吃。

5、鹵牛肉炒辣椒味道也很不錯，不過牛肉最好要選擇多筋的，這樣吃起來會更有味道。

鹵好的牛肉太硬了怎么辦

生姜

姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。

加糖

在平時的烹調過程中，炒前腌制牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭咸，不論做什么牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過后，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。

鹵牛肉的制作方法

1、準備牛肉1000克，蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各適量。

2、將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中，鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，撈出洗凈表面浮沫。

3、另準備一個鍋，放入水，放牛肉，放入姜片、蔥段、香料包。http://m.www.osxg.com.cn/xuexi/

4、倒入適量的生抽和老抽。

5、大火煮開，轉小火煮一個小時，加入鹽調味，繼續煮至牛肉熟即可。

鹵牛肉怎么保存好

要是想保存1--3天的話就放在冷藏室,用保鮮膜封好免得串味要是想保存1--30天的話就切好形狀,每份多少單獨包裝然后放到冷藏,煮面的時候燙一下。再就是做的時候放防腐劑,或者熏一下都可以常溫常態保存。鹵汁的牛肉放在室溫中能保存2天,放入冰箱冷藏能保存一周,時間長即使不壞出鹽鹵食用起來口感特差。鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小,用保鮮膜包好,后放涼后,在放保鮮柜,一個星期沒問題,等于是蒸空包裝。

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