防治貧血

100克豆皮含有16.50毫克鐵，而且易被人體吸收，屬于鐵質(zhì)豐富的食物，常吃豆皮能有效的預(yù)防缺鐵性貧血。

降膽固醇

豆皮含有一些膽堿和多種維生素，還有一些黃酮類物質(zhì)和植物纖維，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以清理血液中的膽固醇，也能軟化血管，更能加快血液循環(huán)，對(duì)人類的高發(fā)的中風(fēng)和冠心病有不錯(cuò)的預(yù)防作用。

強(qiáng)健骨骼

豆皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補(bǔ)鈣作用，對(duì)人類因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)疼痛都有很好的緩解功效。

預(yù)防老年癡呆

豆皮中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預(yù)防老年癡呆。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克豆皮中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白質(zhì)，豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。豆皮中不僅蛋白含量豐富，而且由于豆皮中蛋白質(zhì)的氨基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100％。

1、豆皮有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。運(yùn)動(dòng)前后吃，可迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)。

2、豆皮中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。

3、豆皮作為豆?jié){的精華部分，含有豐富的卵磷脂，長(zhǎng)期使用豆皮可以降低人體血液中膽固醇含量達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果；其次豆皮中所含大豆皂甙也有降低血清中的膽固醇的作用，此外還有抗炎、抗?jié)�瘍的效果�?/p>

4、豆腐皮中含有多種礦物質(zhì)，可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因?yàn)槿扁}引起骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

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