魚油不是魚的某個(gè)部位，而是魚體內(nèi)的脂肪。

魚油是魚體內(nèi)全部的油類物質(zhì)，主要包括體油、肝油以及腦油等，提取自多脂魚類，多脂魚類主要包括鯖魚、金槍魚、鱘魚、鳳尾魚、鯡魚、三文魚、沙丁魚、鱒魚等，所提取的魚油富含維生素以及DHA等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

但同時(shí)，由于魚油極易氧化，同時(shí)魚肉遭到污染危險(xiǎn)可能性越來越大，許多人認(rèn)為直接吃魚或從別處獲取魚油中的營養(yǎng)價(jià)值是更好的選擇。

魚油當(dāng)中較具代表性的一種便是魚肝油，是由鯊魚或鱈魚肝臟中提取的脂肪精煉制作而成，富含脂肪、膽固醇等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素A與維生素D的含量較高

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