月餅用什么面粉制作 月餅用什么油做好吃

月餅用什么面粉制作

建議中筋面粉。

中筋面粉就是普通面粉，大部分中式點心都是以中筋粉來制作的，因此做月餅的時候也推薦使用這種面粉。如果用低筋面粉，由于其筋性較弱，烤的時候表面容易有裂痕，而高筋面粉筋力過高，面團韌性和彈性較大，這樣的面團較硬，可塑性差，烤時易收縮變形，餅皮不夠松軟細膩。

面粉高筋中筋低筋有什么區別

高筋面粉：顏色較深，本身比較有活性且光滑，手抓不易成團，比較適合用來做面包以及部分酥皮類起酥點心比如丹麥酥，在西餅中高筋面粉多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙），在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕使用。

中筋面粉：顏色乳白，介于高、低筋面粉之間，體質半松散，一般中式點心如包子、饅頭、面條都會用到，一般賣的無特別說明的面粉都可以視作中筋面粉，而且這類面粉包裝上會標明適合用來做包子、餃子、饅頭。

低筋面粉：顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也比較弱，比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的點心。

月餅用什么油做好吃

常吃的廣式月餅餅皮一般建議選擇用花生油，同時用色拉油放在蛋液中，月餅放到烤盤上之后，刷一下蛋液進行烘烤。除了花生油外，也可以用其他的植物油如大豆油、玉米油、橄欖油等等都是可以的。

月餅吃了會不會發胖

適量吃不會。

月餅根據內調的餡料不同因而有不同的口味，且大部分食材都是高油脂、高熱量、高糖分的，適量進食的話一般是不會發胖的，但是大量進食的話，人體攝入過量的熱量就會增加身體的負擔，如果脾胃不能及時消化吸收的話，剩余的熱量就會轉化成脂肪囤積在體內，從而出現長胖現象。

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