手拍餅的配方

1:手抓餅專用面粉(如:福臨門，福新，鵬泰。。。手抓餅專用面粉)

2:面包粉

3:高筋面粉（筋度30吸水率50）

二、豬油

1、純香豬油20公斤/桶 180元（如：康師傅豬油）

2、色拉油或是大豆色拉油

三：專用核心粉。即是JY粉。建議直去外購.

四、蔥新鮮香蔥

五：工具

1、操作臺最好鋼化玻璃 厚度10MM尺寸

長100CM 寬80CM

2、搟面錘最好為不銹鋼

3、和面機25KG---50KG 打蛋型

手抓餅制作流程及規范

配料表:

面 粉：500克

專用粉：33克(JY粉)

溫 水：260克(40度)

芝 麻：6克

蔥 花：3克

混合油：20克(豬油/色拉油/黃油3：6：1)

《手拍餅的配方》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0429/1170326.htm