紅燒肉發料

配料：精鹽適量、花椒適量、花生油50克、桂皮1小塊、茴香適量、冰糖50克、老抽2調羹、醬油適量、啤酒2罐（330毫升X2）、小蔥4根、蒜數瓣、姜適量、八角2顆。

1、五花肉先刮一下毛再洗干凈，切成兩公分左右的塊狀，冷水下鍋，飛水斷生后撈出再洗干凈，瀝干水分。

2、炒糖小火放少許油，下50克冰糖炒至黃褐色，馬上下瀝干水分的五花肉翻炒至金黃。

3、把蔥姜蒜準備好，香料少許，小茴香不要太多，把準備的料全部放下去翻炒，中火，再放生抽蠔油鹽適量。

4、啤酒兩罐，把兩罐啤酒倒進去，大火燒開，改小火，蓋上蓋子，悶30分鐘。

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