餃子的菜餡較為講究，一般需要蔬菜具備葉多、汁多、脆爽等條件，建議大家選擇酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、木耳等。

羊肉餡餃子做法推薦

1、羊肉胡蘿卜韭菜餃子

材料：羊肉，蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜。

做法

1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。

2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆颍ㄒ欢ㄒ�順時(shí)針攪拌）。

3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.。

4.面粉加水和成面團(tuán)，（最好提前2小時(shí)和面）分割搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒.。

5.鍋中燒開(kāi)水后放入餃子，水滾后點(diǎn)3次涼水就好了。

2、羊肉馬蹄餃子

材料

材料：羊肉(肥瘦)500克，荸薺200克，韭黃200克，蘑菇(鮮蘑)20克，蝦米10克，醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克。

做法

1.蝦米洗凈，切碎；

2.馬蹄洗凈，拍碎；

3.羊肉洗凈，切小丁；

4.蘑菇洗凈，瀝干，切末；

5.韭黃洗凈，瀝干，切末；

6.將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合；

7.加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了；

8.將餡心包入餃子皮，包成餃子；

9.將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。

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