牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃

更新于：2022-08-11 08:28:35

1、主料：牛肉(臀），胡蘿卜1根、洋蔥1個、旱芹、1根，紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。

2、制作步驟：將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起腌制24小時；腌好后把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝干后用少量油炒香；牛肉炒好后撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱后加入番茄醬和少許黃油一起炒；蔬菜炒至斷生后加入牛肉同炒并撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；煮沸后改中小火繼續燉1.5小時。