顧名思義，有尾牙就有頭牙，尾牙這個傳統(tǒng)節(jié)日原本是和祭拜土地公神有關(guān)的，每月在初一和十五或初二和十六要祭拜土地公神，叫做“做牙”，二月初二是最初的頭牙，而十二月十六是最后一個做牙，稱為“尾牙”。因?yàn)榕_灣地區(qū)的居民大部分來自于閩南地區(qū)，因此這兩個地區(qū)也就保持了很相近的尾牙習(xí)俗。

　　尾牙這個節(jié)日，其實(shí)也跟商人和農(nóng)人緊密相關(guān)。尾牙到了，之后商人就要到處去收新舊帳，過了這段時間就只能等明年以后了。不僅如此，商人和農(nóng)人還要犒勞招待自家的雇工和仆婢，稱為尾牙宴，現(xiàn)在很多企業(yè)一到年終就要舉辦年會，獎勵一年來做出突出貢獻(xiàn)的員工，其實(shí)這是尾牙習(xí)俗在現(xiàn)代的新形式。

　　尾牙宴
尾牙即農(nóng)歷十二月十六日。源自農(nóng)歷每月初二、十六拜土地公做“牙”（用供品“打牙祭”）的習(xí)俗，到農(nóng)歷年末臘月十六就稱為“尾牙”。

　　每年月的初一、十五或者初二、十六，是臺灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”；十二月十六日的做牙是最后一個做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動的“先聲”。

　　這一天，臺灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神（即土地公），還要在門前設(shè)長凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主（對房屋地基的崇拜）。各商家行號也要在今天大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。以前，如果老板在來年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對準(zhǔn)他，暗示解聘之意。

　　不過，這種風(fēng)俗已絕跡。除了日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。

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