餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國(guó)北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。俗話說(shuō)：“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”

 

過(guò)年，是中國(guó)人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過(guò)好年，舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門(mén)檻，就開(kāi)始忙年。從臘月二十三，俗稱(chēng)“小年”的時(shí)候起，就進(jìn)入了過(guò)年的倒計(jì)時(shí)，張彩燈、貼對(duì)聯(lián)、打掃庭院，準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人，過(guò)個(gè)團(tuán)圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。

農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。有些地方還會(huì)把一元、五角、一角的硬幣包在餃子里面，意為在新的一年里財(cái)源滾滾、好運(yùn)不斷。

北方冬至說(shuō)要吃餃子，還有一句諺語(yǔ)是，冬至不吃餃子耳朵會(huì)凍掉，原來(lái)還以為可能因?yàn)轱溩拥男螤钕穸�朵。但其�?shí)這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

冬至吃餃子是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;之恩。至今，在山東西部及河南一代地區(qū)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，凍耳多為身體陽(yáng)氣不足，外寒侵襲，陽(yáng)氣不伸，寒凝血淤所致，因此在治療上常采用溫經(jīng)散寒、活血化淤為主的方法。

冬季寒邪多傷人陽(yáng)氣，而羊肉性溫，有補(bǔ)氣、溫腎壯陽(yáng)的作用。李時(shí)珍《本草綱目》稱(chēng)：“羊肉溫中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健身、治虛癆寒冷，五勞七傷。”天寒地凍之時(shí)，吃一些羊肉，可起到防病的作用。

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