三高人群食譜及做法
更新于：2020-10-27 12:23:34
三高人群食譜及做法
1、蓮子百合煲豬瘦肉湯
材料:湘蓮子30克,百合(干品)30克,鮮豬瘦肉200克,食鹽適量。
制作:湘蓮先浸泡,去除外皮與蓮子芯。百合浸20分鐘,以減少用作漂白的硫磺含量并減少酸味。鮮豬瘦肉洗凈切件。然后將以上三物共放入沙鍋內,加水適量,用中火煲40分鐘,調味食用。
2、柏仁麥冬燉豬心
材料:柏子仁15克,麥冬9克,豬心一個。
制作:洗凈柏子仁和麥冬。豬心洗凈,去除肥油,然后將柏子仁、麥冬放進豬心內,置于燉盅里,加適量水,用中火隔水燉1。5小時,每三天服食一次。
3、天麻杞子燉豬腦
制作:天麻、杞子、生姜用水洗凈。豬腦洗凈血污,并盡量去除豬腦表面的血筋。將所有材料放入燉盅內,加適量清水,用中火隔水燉1小時,每3天燉服一次。
4、百花粥
材料:鮮百合50克,合歡花30克(鮮者50克),大米50克,紅糖適量。
制作:鮮百合、大米、合歡花洗凈,然后將鮮百合、大米、紅糖等放進沙鍋內,加清水600毫升,燒至沸騰改用文火煮10分鐘,再放合歡花,煮至粥稠,每晚睡前1小時溫熱食用。
三高人群的飲食調理
1、保持熱量均衡分配,饑飽不宜過度,不要偏食,切忌暴飲暴食或塞飽式進餐,改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。
2、主食應以谷類為主,粗細搭配,粗糧中可適量增加玉米,莜面,燕麥等成分,保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。
3、增加豆類食品提高蛋白質利用率。http://www.www.osxg.com.cn/gexing/
4、在動物性食物的結構中,增加含脂肪酸較低百蛋白質較高的動物性食物,如魚,禽,瘦肉等,減法陸生動物脂肪,最終使動物性蛋白質的攝入量占每日蛋白質總量攝入量的20%,每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。
5、食用油保持以植物油為主,每人每日用量以25-30g為宜。
6、膳食成分中應減少飽和脂肪酸,增加不飽和脂肪酸(如以人造奶油代替黃油,以脫脂奶代替全脂奶),使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%,單不飽和脂肪酸占總熱量7--10%。
7、提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳推薦二者的比值為0.5-0.7,我國傳統膳食中因脂肪含量低,多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。
8、膳食中膽固醇含量不宜超過300mg/日。
9、保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400g以上,并注意增加深色或綠色蔬菜比例。
10、減少精制米,面,糖果,甜糕點的攝入,以防攝入熱量過多。
三高人群的飲食注意事項
1、三高人群的飲食禁忌
1.1、不適宜吃精糧;動物內臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。
1.2、烹飪方式最好是清燉、水煮,涼拌等,不可太咸,食鹽攝入量6克以下為宜。
1.3、忌辛辣;戒煙限酒。
2、高血壓
2.1、高血壓患者忌腌制食品和肉類;煙酒。
2.2、高血壓患者忌白酒、咸菜、蔥、生姜、辣椒、川芎、人參等。
3、高血糖
3.2、限制豬牛羊肉的攝入,限鹽、限精制糖和刺激性的調味品,禁煙酒,少吃煎炸食品。
4、高血脂
高血脂患者忌動物內臟、魚子、蝦等高膽固醇含量的食品。
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