卷筒素蟹粉屬于更年期食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你卷筒素蟹粉怎么做最好吃！卷筒素蟹粉的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著卷筒素蟹粉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

卷筒素蟹粉的做法 菜系及功效：素齋菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：脆炸

卷筒素蟹粉的制作材料：

主料：油皮120克,土豆（黃皮）200克
輔料：胡蘿卜80克,冬筍25克,香菇（干）8克,雞蛋100克,淀粉(蠶豆)10克
調(diào)料：黃酒10克,鹽4克,醋5克,姜3克,小蔥5克,植物油50克

卷筒素蟹粉的特色：

口感酥肥細膩，咸鮮略酸，帶有姜味。

卷筒素蟹粉的做法：

1. 豆腐衣（油皮）用濕布包裹后，使之潮軟，展開，撕去硬邊，裁成邊長約5 厘米的三角形；
2. 土豆連皮蒸酥，剝皮用刀碾壓成泥；
3. 胡蘿卜放在水中煮爛，也擠壓成泥，擠干水分；
4. 香菇泡開，剪去蒂，洗凈泥砂；
5. 冬筍剝?nèi)�殼放水中焯熟�?br />6. 香菇、冬筍、蔥白都切成絲；
7. 將切好的絲與土豆泥放在碗里，加入雞蛋及姜末拌勻；
8. 鐵鍋上火，燒熱后用油滑，加油，燒熱后放入拌好的素蟹粉料炒透；
9. 然后放入姜末、酒、醋、味精炒勻至稠厚即成；
10. 把豆腐衣放在砧板上攤平，放上一條炒“蟹粉”，包成春卷狀，用淀粉封住口；
11. 炒鍋上火，加油，燒至七八成熱時，放下豆腐衣包炸，至外表色金黃，香脆略硬時，撈出裝盤。

卷筒素蟹粉的制作要訣：

1. 土豆最好是連皮蒸酥，剝皮壓成泥，這樣水分就少；
2. 此菜用油應稍多些，土豆泥非常吃油，也只有讓土豆泥吃足油，才會顯出酥肥香潤特色；
3. 蟹粉之味來自于醋和生姜，故姜須用嫩姜，切成細末，并且要略燒，使姜味溶于湯汁與醋一起與所有的原料充分接觸混合；
4. 豆腐衣包“蟹粉”應等蟹粉冷卻之后，且包得不要太多，形體大小要一致。油炸時油溫可高一些，因為包裹在內(nèi)的是熟料，油炸只為外皮發(fā)脆；
5. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克；
6. 因土豆糊化產(chǎn)生粘性，所以無需下淀粉勾芡即似勾過芡一般。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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