桂香素雞腿的材料:

主料：素雞4張（豆腐皮）香菇50克，桂皮花椒大茴丁香料酒醬油香油白糖
 

桂香素雞腿的做法:

1.1.素雞4張（豆腐皮）2.香菇50克
2.1.桂皮 花椒 大茴 丁香 （另外放了白芷 良姜 香葉 干紅辣椒未拍照）2.料酒 醬油 香油3.白糖
3.1.香菇洗凈泡發(fā)，因為香菇的水可以利于，所以提前洗凈香菇。2.泡發(fā)好的香菇切成細絲備用。3.豆腐皮洗凈，留一張備用，其他三張切碎。
4.4.炒鍋放油，將切碎的豆腐皮放進鍋內(nèi)，加芝麻油、醬油、白糖炒勻使其入味。5.豆腐皮碎炒好后鏟出備用。6.香菇絲放入鍋內(nèi)，同樣加入芝麻油、醬油、白糖翻炒均勻。7.炒好后鏟出備用。
5.8.一張豆皮等份分開備用。9.取壽司竹簾做鋪墊，將豆腐皮放在上面，均勻的將炒好的豆皮碎鋪在上面。10.將香菇絲在上面攤平。11.從一端慢慢的卷起來。
6.12.在底邊處用水淀粉抹一下，防止開裂。13.用棉線將卷好的素雞腿纏緊備用。14.將纏好的素雞腿放入籠屜蒸約八分鐘取出。15.晾涼后將棉繩去掉備用。
7.16.炒鍋放油適量，武火燒至七成熱。17.將晾涼的素雞腿下入鍋里炸制。18.素雞腿呈金黃色時撈出瀝油備用。19.將調(diào)味料洗凈裝入調(diào)味盒內(nèi)，鍋內(nèi)添加水，如果有老湯的，可以用老湯，我的這次用的是之前存放的老湯，老湯用的時候又稍微加了一些新的水和調(diào)料，等湯燒沸騰后，下入炸好的素雞腿，文火煮10分鐘后，關火，將素雞腿泡在湯里，靜待入味。
 

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