椒麻鴨翅的材料:

鴨翅川式紅油復(fù)制醬油泡椒蒜米姜米白芝麻白酒料酒生抽老抽白糖大料桂皮整粒花椒花椒粉
 

椒麻鴨翅的做法:

鴨翅洗凈飛水后，鍋中倒入清水，姜片，蔥段，大料，料酒，鹽，下入煮約15分鐘至熟。
取一耐熱的碗，放入蔥白段，姜米，蒜米，白芝麻。川式紅油下鍋小火加熱至冒煙分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。
保鮮盒中倒入生抽，老抽，鹽，糖，白醋（一點(diǎn)點(diǎn)），料酒，白酒，干花椒，花椒粉，泡椒碎調(diào)成汁。
熱的辣椒油倒入調(diào)好的汁中，鴨翅放入拌勻腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

復(fù)制醬油
黃豆醬油1瓶紅糖100G冰糖100G清水少許姜蔥共約半斤
搜狐的老麥?zhǔn)谴ㄊ礁呤�，可以看他的博，我的做法就是來自于他�?br /> 制作
一起入鍋小火慢熬，體積變?yōu)樵瓉砑s二分之一就好，已經(jīng)很黏稠的感覺。
提醒
1、醬油最好選用黃豆醬油，糖最好選傳統(tǒng)紅糖，一是因?yàn)橄悖�二是因�(yàn)轭伾�好，三是能讓醬油黏稠。最好不用白糖，沒有紅糖就用冰糖吧，冰糖的好處就不說了。
2、我熬制一次能用半年多不壞，喜歡涼拌的不妨多做點(diǎn)。
 

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