臘雞腿炒飯的材料:

材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
 

臘雞腿炒飯的做法:

1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘后取出。
2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入青豆過油至熟瀝出。
4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。
5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上蔥花裝盤即可。
POINT
1、臘雞腿要帶皮炒制才有風(fēng)味。
2、臘雞腿水分含量要足，如不足可采用過油的方法。

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