廣東通常稱鰣魚(yú)為“三黎魚(yú)”。所謂“春鳊秋鯉夏三黎”，其中提及的“三黎魚(yú)”就是鰣魚(yú)，只不過(guò)由于地緣的關(guān)系，比江浙一帶遲上市兩個(gè)月�！　∮捎邛堲~(yú)多以浮游動(dòng)物為食，故肉質(zhì)肥嫩、細(xì)軟爽滑、魚(yú)味獨(dú)特。鰣魚(yú)還有藥用食療價(jià)值。據(jù)藥書(shū)等記載，其性味甘、性溫，肉、脂、鱗均可入藥。魚(yú)肉有清熱解毒、開(kāi)胃醒脾等作用。古時(shí)，鰣魚(yú)曾是地方進(jìn)貢朝廷的補(bǔ)品，被列入御膳美食。魚(yú)很少有帶鱗而食的，但清朝康熙在《太平府志》把它列為“鱗品第一”的魚(yú)，并說(shuō)它“出自采石江上，三月始來(lái)。”

涼瓜燜三鯬的材料:

涼瓜，鰣魚(yú)，鹽，生抽，料酒，姜絲，水適量，紅椒，蔥花，雞精
 

涼瓜燜三鯬的做法:

1.將魚(yú)留鱗去肚清洗干凈（由于魚(yú)大，俺把它攔腰軋斷了，家里沒(méi)那么大的盤子，整條要好看些。）
2.下油鍋煎至兩面金黃。
3.然后下切好的涼瓜、鹽、生抽、料酒姜絲、適量的水燜熟，再放點(diǎn)紅椒、蔥花、雞精挑好味道就行。
4.味道真的很不錯(cuò)哦。
 

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