陳皮牛肉片的材料:

牛肉500g左右，醬油，九制陳皮，料酒，糖，生姜
 

陳皮牛肉片的做法:

整塊牛肉，將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成幾大塊，用清水漂洗后，先出一遍水。
放入水、姜片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥軟，大概需要1.5個小時左右。
倒入醬油，糖，陳皮，繼續(xù)煮半個小時左右，使牛肉入味。
煮完之后撈起涼了再切薄片。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

煮牛肉的時候要整塊煮，這樣牛肉不容易燒老。
薄片一定要等牛肉涼了再切，使其肉塊堅實。并要注意逆著紋路切。因為這樣才能切斷牛肉的纖維；若你沒注意而順著切，那牛肉就會變得比較老了。
燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
放了醬油和糖后，水分容易燒干，一定要注意。
九制陳皮就是買超市里買的蜜餞，陳皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。
味道淡可以略放鹽，一般是湯稍偏咸，牛肉味就差不多了。
牛肉熟了會縮的，一般是生的一半左右，所以要算好量。
小密決：如何使牛肉變得較嫩的作法：1)我煮牛肉時比較喜歡用溫水和電飯鍋煮，這樣出來的比較嫩。2)另外還可以加幾滴醋，容易煮酥爛。
 

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