這道面點原已含有多種維生素、礦物質(zhì)、纖維和具保護作用的抗氧化物質(zhì)，放入羅勒、薄荷和香菜等泰式混合調(diào)味料后，又增添一份維生素C和β—胡蘿卜素。
泰式時蔬干拌面的材料:
全麥細(xì)扁面（linguine）340克，荷蘭豆（豌豆莢）225克，摘去筋絡(luò)后縱切成兩半，中等大小的胡蘿卜3根，削皮后切成5厘米長，縱向切薄片，新鮮羅勒葉85克，新鮮薄荷葉40克，新鮮香菜（芫荽）葉10克，大蒜2瓣，去皮，黑麻油2湯匙，蔬菜油1湯匙，干辣椒片1/4茶匙，鹽1/2茶匙，紅甜椒1個，去籽后切片，青蔥3根，切蔥花，無鹽烤花生2湯匙，切碎
泰式時蔬干拌面的做法:
1.沸水內(nèi)加少許鹽，按包裝說明煮熟細(xì)扁面。煮到剩下2分鐘時，加入荷蘭豆和胡蘿卜。面煮好后瀝干，用大量冷水沖洗。瀝干備用。
2.煮面時，將羅勒、薄荷、香菜、大蒜、麻油、蔬菜油、辣椒片和1/4茶匙鹽放入食物處理機，攪打成泥狀，調(diào)制成羅勒醬。
3.大碗內(nèi)拌合面條、荷蘭豆、胡蘿卜、甜椒、青蔥、羅勒醬和剩余的鹽。室溫或冷藏后食用，食用時撒上碎花生。
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