椒鹽鳳尾蝦的材料:

主料：海蝦250克，
輔料：雞蛋200克，
調(diào)料：小麥面粉75克，大蔥10克，鹽3克，椒鹽2克，味精1克，姜汁2克，料酒5克，植物油100克
 

椒鹽鳳尾蝦的做法:

1.將大海蝦剝?nèi)ヮ^、殼、留尾，剔去背脊沙線，用清水洗凈，瀝干水份后放碗中；
2.蝦仁內(nèi)調(diào)入精鹽、味精、姜汁、料酒和蔥結(jié)（用刀拍一下）腌漬10分鐘；
3.雞蛋50克、蛋清50克磕在碗內(nèi)，調(diào)入面粉拌勻，再加冷油拌勻制成蛋面糊；
4.炒鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時(shí)將蝦逐頭掛蛋面糊下油鍋炸至淡黃色，起鍋裝盤；
5.配上一小碟花椒鹽，上席。
 

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