鮮蝦飯的材料:

魚高湯700毫升，小洋蔥1顆，黃油25克，橄欖油2湯匙，大蒜1瓣，干紅辣椒2根，長米如印度香米225克，藏紅花絲1小撮，月桂葉3片，生去殼蝦仁500克，鹽適量，黑胡椒適量，點綴：，新鮮扁葉荷蘭芹或蒔蘿數枝
 

鮮蝦飯的做法:

1.魚高湯用煮鍋煮沸。洋蔥去皮，切成薄片。另用一個大煮鍋加熱黃油和橄欖油，加入洋蔥。大蒜去皮切片，辣椒搗碎，一起放進大煮鍋拌炒幾分鐘。接著加入香米攪拌，使米和油完全拌勻。
2.放入藏紅花及魚湯，煮開，再放進月桂葉、蝦仁和鹽，加蓋煨10分鐘后離火。不要打開鍋蓋，擱置4分鐘。
3.荷蘭芹或蒔蘿洗凈瀝干，切末。將做好的蝦仁飯盛入餐盤，加鹽、胡椒調味，用荷蘭芹或蒔蘿點綴后上桌。
 

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