高筋面粉300公克，杏仁粉80公克，細(xì)砂糖330公克，泡打粉5公克，全蛋350公克，奶油200公克，鹽5公克，檸檬汁50公克，去皮紅籮卜300公克，檸檬皮末10公克
檸檬紅蘿卜蛋糕的做法:
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋面粉、杏仁粉、泡打粉一起混合過(guò)篩備用。
3.紅籮卜以果汁機(jī)或食物處理機(jī)攪打成細(xì)末，與檸檬皮末、細(xì)砂糖30公克混合均勻備用。
4.將過(guò)篩好的粉類材料、鹽、細(xì)砂糖300公克與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打，利用刮刀將底部與邊緣部分不易攪拌到的材料拌出，繼續(xù)以慢速攪拌至奶油完全被吸收，當(dāng)面煳顏色變得較白且質(zhì)地較為膨松時(shí)，分3～4次加入全蛋液繼續(xù)以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當(dāng)?shù)耙和耆尤肭椅蘸螅^續(xù)以慢速攪拌至面煳質(zhì)地呈較濕潤(rùn)的細(xì)滑狀態(tài)，加入作法3的材料與檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預(yù)熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘后取出脫模即可。
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